柠檬手撕鸡

材料：鸡大腿、柠檬 、黄瓜瓜丝 、香菜 、蒜末、小米椒、小葱 、姜片、辣椒面、花椒油、香油、白芝麻 、鸡精、白糖 、食盐、生抽 、料酒、陈醋 、蚝油 。

做法：

一、锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅。加入小葱、姜片、食盐、料酒，一起煮15分钟。关火再焖5分钟，筷子戳不出血水即可。

二、鸡腿煮好，捞出立即放入凉水中冰几分钟，然后再撕成丝放到大碗中备用。

三、黄瓜洗净切丝、小米椒洗净切段、香菜去除根部洗净切段、柠檬去皮切片。

四、碗中放入辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末、烧热油淋上，搅拌均匀。

五、再加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、花椒油，一起搅拌均匀备用。

六、把切好的黄瓜丝、香菜、小米椒、柠檬片，一起放入到装有鸡丝的大碗中。再倒入刚才调好的料汁，一起抓拌均匀入味即可。