糖醋面筋

【所需食材】：油面筋120克、白醋适量、白砂糖适量、生抽少许、食盐适量、葱姜少许、淀粉适量

【烹饪步骤】：

1. 首先把准备好的油面筋切成丝，不用太细防止油炸之后脱水变得更细了，然后准备一些葱末和姜末都尽量剁碎一点。

2. 然后准备酱汁，在碗中加入1勺白醋、2勺生抽、2勺白砂糖和适量的食盐搅拌均匀，做成酱汁放在碗中备用。

3. 先把锅烧热之后加入适量的食用油烧热，等油温达到8成热的时候将切好的面筋放入锅中炸至金黄色，变得酥脆之后捞出。

4. 捞出的面筋先控干表面多余的食用油，也可以用吸油纸洗干净，然后放在盘子里面把炸好的面筋晾凉。

5. 在锅中加入少量的食用油烧热之后加入葱末和姜末炒香，然后加入准备好的酱汁烧开。

6. 等酱汁烧开之后，在锅中加入适量的水淀粉，让汤汁足够包裹住所有的面筋。

7. 加入水淀粉之后汤汁就慢慢变得浓稠了，等汤汁浓稠之后加入晾凉的油面筋，用筷子搅拌均匀。

8. 这样酥脆爽口的糖醋面筋就做好了，外面是浓浓的糖醋汁，但是咬下去却是酥酥脆脆的感觉，非常开胃下饭。

【烹饪技巧】：

1. 面筋在炸的时候，可以分成几次慢慢的炸至，防止一次性放入太多会炸糊，油炸之后的面筋要放凉一会这样才会更加的酥脆，油炸之后可以吸走多余的食用油，也可以减少油脂的摄入 。

2. 加入水淀粉烧开之后，我们可以先简单的尝一尝酱汁的味道，觉得不够甜的话就可以再加一点糖，喜欢酸一点的也可以再加一些醋。