鱼肉酿豆腐

　　材料：鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个、生抽少许、盐适量、油适量、香油适量、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、料酒少许、葱适量。

　　做法：

　　1、鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成末。葱姜蒜切细。豆腐切成块，将中间掏空。挖出来的豆腐捏碎放入鱼末里。

　　2、豆腐切成块，将中间掏空。挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。将豆腐放入盐水里泡十几分钟。

　　3、鱼末加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。然后放入豆腐里。

　　4、然后在每个的中间掏一个小坑，打入鹌鹑蛋。放入锅里蒸熟。

　　5、最后起锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉一起炒至黏黏状态浇到蒸好的成品上面，最后撒上葱花即可。