食材准备：猪肚、白醋、淀粉、生姜、小葱、沙姜、黄酒、生抽、蚝油、老抽、花生油、盐
具体步骤：
1、将买回来的新鲜的猪肚清洗干净，洗掉黄色的胃液，加入一勺盐和白醋，猪肚里外两面都用手抓拌均匀，再给猪肚按摩3-4分钟，用清水搓洗干净猪肚表面的黏液，然后加入一大勺淀粉，再次抓拌2分钟反复清洗干净，再翻面继续加入一大勺淀粉抓拌2分钟，反复清洗干净后将猪肚表面的油脂去掉；
2、将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱打成葱结，沙姜剁成碎末备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，将清洗好的猪肚冷水下入锅中，加入料酒去腥以及切好的姜片、葱结，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟，5分钟后捞出控干水分装入碗中备用，焯水可以有效去除猪肚的异味以及腥味；
4、先腌制一下猪肚，猪肚中倒入切好的沙姜末、一小杯黄酒、适量盐、生抽、蚝油、花生油、老抽上色，直接用手抓拌均匀，将一部分沙姜料汁塞进猪肚里，这样更加入味，处理好后腌制1个小时；
5、1个小时后，猪肚腌制好了，准备一个电饭锅，锅中刷上一层食用油，铺上一层切好的姜片，然后放入腌制好的猪肚，将腌制的料汁也一并倒入电饭锅中，盖上锅盖按“煮饭键”焖煮60分钟，中途焖煮30分钟左右打开电饭锅将猪肚翻下面，继续焖煮30分钟，因为没有加水，期间要注意锅中汤汁的多少，防止粘锅煮糊了；
6、猪肚焖煮好后，用筷子夹出放到案板上稍微放凉后，切成长条整齐装入盘中，再淋上锅中剩余的汤汁，最后撒上一些葱花点缀增香，这一道客家电饭锅版的沙姜猪肚就做好了，单是看着就非常有食欲，鲜香入味有嚼劲，越吃越上瘾。
小贴士：
1、猪肚一定要反复清洗干净，洗掉猪肚中的黏液和油脂，这样做出来的猪肚才不会有异味，有效去除腥味。
2、沙姜比普通的生姜味道要浓很多，香气更浓郁，若是实在没有沙姜，也可以用普通的生姜代替。
3、不同品牌的电饭煲功率不一样，所以焖煮的时间要根据自家的电饭锅来调整时间，焖煮的时候因为没有加水，所以焖煮过程中一定要注意锅中的料汁，防止粘锅。
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