炖豆腐

【食材】：老豆腐3块，大蒜3瓣，小葱2根，小米椒3根，黑木耳200克，鸡蛋2个，盐，白糖，生抽，蚝油。

【做法】：

步骤一：把豆腐切小块，再放入碗中，加入适量温水，水量要盖过豆腐，浸泡3分钟，去除豆腥味。

步骤二：期间把泡发煮熟的黑木耳切丝，备用。

步骤三：同时把大蒜切碎；小葱切成葱花；小米椒切小圈。

步骤四：豆腐控干水分，放入碗中。另取一个碗，打入2个鸡蛋，加入1勺盐，用筷子打散之后，把鸡蛋液倒入豆腐中，轻轻晃动碗，让鸡蛋液均匀包裹住豆腐。

步骤五：起锅倒入适量食用油，开中火烧热，等油温烧至八成热时，倒入豆腐，转中小火，轻轻晃动锅，防止豆腐粘锅底。

步骤六：煎至豆腐四面都呈现金黄色，即可捞出控干油分。

步骤七：锅中留少许底油，倒入蒜末和小米椒炒出香味，接着加入木耳，煸炒一会。

步骤八：再倒入1碗纯净水，转大火，同时加入1勺盐、1勺白糖、1勺生抽和1勺蚝油，等水烧开之后，倒入鸡蛋豆腐，盖上锅盖煮2分钟。

步骤九：最后倒入少许淀粉水勾芡，再煮30秒，煮至汤汁变浓稠，撒上葱花，即可关火。