猪肚鸡

1、洗。猪肚鸡最难做的就是猪肚，猪肚如果清洗得不仔细会有很重的味道。首先先把猪肚内的脂肪和膜统统撕掉，然后用食用碱反复揉搓猪肚

2、焯。锅内放清水，加入葱姜、料酒把猪肚放进去焯水后捞出。另起一锅同样的步骤，进行鸡肉焯水

3、煮。猪肚比较难煮熟，先煮猪肚。锅内放水，加入猪肚，姜片、白胡椒大火煮大约20分钟

之后再加入鸡肉转中火，煮2个小时之后就可以了。如果火力太小，煮出来的汤就不会是奶白色的，而是清汤了