火锅鸡

准备食材；鸡块提前泡血水，土豆蒸熟，豆腐，木耳，山药煮熟，蒜苗段。

准备香料；八角，桂皮，香叶，豆蔻，小茴香。

准备调料；辣妹子，番茄酱，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，味精，鸡精，盐。

1，起锅烧水，放鸡块，料酒，煮出血末，捞出。

2，另起锅放油，下葱姜片爆香，下鸡块炒出水汽，放豆瓣酱，蚝油，番茄酱，辣妹子，翻炒，放啤酒一瓶，放水，放味精，鸡精，生抽，老抽，盐调味，放入香料，卤泡，至软嫩，捞出鸡块，扔掉杂质。

3，火锅锅底垫上菜，鸡块放上面，卤水汤加水调制一下，放进锅里，撒上蒜苗即可。