酸辣带鱼

材料：带鱼一条

辅料：红椒、料酒、酱油、葱、姜、盐、鸡精、油各适量

方法：

1. 带鱼清洗干净，小心带鱼头部鳃上面的倒刺哦！去掉肚，洗净，用剪刀剪均匀的段，划刀，用盐，姜腌制半小时，控干水分

2. 锅中加稍多一些的油，烧七分热，加入带鱼，开中火，煎至一面金黄时，再翻另一面，煎至金黄，捞出备用

3. 锅中留底油，烧热，加入干辣椒煸炒几下，加入带鱼，加入料酒，加入酱油，加入糖，再加适量的水，开大火收汁，待快干时，加入醋翻下面再收干汁即可