1、先准备一个大鸡腿。把大块的鸡油去掉
2、接下来要去骨头了,在上面骨头的顶部开一个口,让骨头露出来。然后用刀慢慢把这块大骨刮出来,把骨头上面的肉刮干净。
3、然后到关节处,露出关节,然后用刀切断,在关节处下刀,这样不用剁,轻轻一割就可以了。一块完整的骨头出来了。
4、然后继续去下面的大骨,顺着骨头划一刀,露出骨头。
5、用同样的方法,让骨头上面一部分脱离鸡肉。再把骨头翻过来,在关节的上面部分剁段,注意哦,这块骨头的下面关节要留着。
6、这样下面的骨头也出来了(还有一个关节要留在鸡腿上)。
7、然后用刀在鸡腿的肉割出来,将肉轻轻排剁,为了便于入味,鸡皮这一面不要剁。(排剁好的鸡腿加所有调料和香料放入冰箱腌制一夜)
8、腌好肉之后,起油锅,放入鸡腿煎5分钟左右。到表面金黄。翻面再煎5分钟左右,到鸡腿成熟。
9、成品出炉,切好装盘,鸡皮朝上哦。
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