花椒鸡丁

主料

鸡脯肉：1块

辅料

姜片、葱段、料酒、蚝油、盐：适量

具体步骤

第一步

1.鸡脯肉打花刀，然后切成小丁，用姜片、葱段、料酒、蚝油、盐腌渍20分钟入味，加少许冷油拌匀

第二步

2.五成热的油炸至断生捞出，待油烧到七八成热复炸至金黄捞出沥干

第三步

3.锅里留很少的油，把姜片葱段花椒干辣椒煸香，加入少许的料酒，倒入少量高汤，放入炸好的鸡丁，调味，中火收汁水，待用锅铲推起来不太好推就算收汁完毕（这是才跟这位兄台学的怎么才算收汁完毕），淋香油，出锅装盘，洒小葱。