香辣茄子鸡

【准备原料】：泡椒碎30克，整鸡半只，小番茄15个，尖椒三根，干香菇40克，姜蒜片少许。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖即可。

第一步：首先我们把香菇放入一个碗中，加入200毫升35度的温水，浸泡15分钟变软，洗干净之后放在一边备用。

第二步：把准备好的整鸡剁成小块；尖椒切成小段；小番茄对半切开备用。

第三步：锅中加入适量油，五成油温倒入姜蒜片爆香，随后把鸡块倒入锅中，大火翻炒至表皮金黄微焦。

第四步：随后把准备好的泡椒碎倒入锅中，大火爆香一分半钟。

第五步：之后先把香菇和小番茄倒入锅中，稍微翻炒一分钟后，加入和食材齐平的清水，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，三克的白砂糖，一克的盐和鸡精，均匀搅拌几下后，先用大火煮沸，然后盖上盖转小火焖煮15分钟。

第六步：最后开盖，把尖椒段倒入锅中，稍微翻炒一分半钟左右，顺带收下汁，就可以上桌品尝了。