啫啫鸡腿煲

先准备4只鸡腿，把鸡腿放在温室中解冻之后，放入清水中，加入1小勺食用盐，搅拌均匀之后，浸泡20分钟，沥干水分，剁成鸡块，放入1大勺生抽，半勺红糖粉、半勺胡椒粉、1大勺白兰地、半勺玉米淀粉，用手搅拌均匀之后放进盒子放进冰箱中冷藏一个晚上。接下来就是烹饪环节啦！起锅开中火，把鸡块平铺在锅中，用中火煎制，在煎制鸡块的时候可以用香菜分梗和叶子切成段、生姜切片、辣椒切圈、红葱头切片、蒜头整粒不切、洋葱切块、红椒切粒。

把鸡块煎至两边，煎至焦黄色，同时也放入冬菇煎制一下，然后把所有材料拨到一边，让底油的地方留一个空，放入红葱头片、8片生姜、4粒蒜头、半条香菜梗，进行爆香。爆香之后把所有材料混合翻炒，加入适量的清水兜几下，再盖上锅盖焖制5分钟，这一步是为了把鸡块的汁释放出来。在焖制鸡的时候，把砂锅烧热，放入适量的底油、1大勺麻油、洋葱块、剩下的香菜梗、4粒蒜头、8片生姜，搅拌一下，进行爆香。

5分钟之后打开锅盖，把鸡块的汁尽量烧干，放入调料，加入1大勺生抽、1大勺老抽、适量的胡椒粉、半勺红糖粉、适量的精盐、1大勺白兰地，翻炒均匀之后，把整锅鸡块冬菇倒入砂锅中，翻伴几下，在面上放香菜叶，撒上红椒粒，就可以出锅啦！