材料:
猪绞肉:100~150g
糖:1茶匙
酱油:1大匙
味素:1茶匙(烹大师之类的,不想放可以放一点香菇粉或柴鱼粉。)
(上面三样调味料是炒猪绞肉用)
鸡蛋:4颗
番茄:1颗大的(对切,切薄片。)
洋葱:半颗(切丝)
香菜:1株
细芹菜:2~3枝(切成段)(不是西洋芹)
鱼露:2大匙
糖:1大匙
柠檬汁:6茶匙
辣椒:3颗(切碎备用。)
(这边的辣椒已减量,传统标准的泰式食谱会用更多辣椒,并且以研钵打碎研磨,但是这对很多台湾人来说太辣)
做法:
猪绞肉入锅炒,不用加油,加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。
此时加入味素,糖,酱油。炒熟之后盛起备用。
凉拌荷包蛋的蛋做法有两种。
一种是把每颗蛋变成双面煎荷包蛋,蛋黄要熟。
之后以厨房剪刀剪成大块。
另外一种做法是把好几颗鸡蛋打成蛋液。
用略多的油去炸,炸得满是蓬松的泡泡,之后一样剪成大块。
双面煎荷包蛋的做法比较不吸油,比较健康一点,今天选这个做法。
双面煎荷包蛋,全部煎起,剪开备用。
番茄对切与切片,芹菜切段,香菜切碎,洋葱切丝。
不希望洋葱太呛的人可以把洋葱稍微洗个开水。
鱼露+糖+柠檬汁+辣椒全部放大碗里面
把所有的材料搅拌一下,上桌前静置个十分钟。
让材料更入味。
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