腐竹焖鸭

准备材料

主材：鸭肉 750克；腐竹 几片；青蒜 1根；

辅料：八角 2个；桂皮 适量；香叶 十几片；干辣椒 3个；花椒 十几粒；姜 适量；

配料：冰糖 10颗；老抽 1勺；酱油 3勺；料酒 1勺；盐适量。

步骤

第一步：鸭肉洗净后冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，大火煮开。

第二步：腐竹剪成长条，冷水泡发。

第三步：鸭肉煮出血沫之后，捞出用清水冲洗干净，备用。

第四步：炒锅热油，放入八角桂皮和花椒，爆出香味。

第五步：放入鸭肉，翻炒。

第六步：炒至表面略带金黄色。

第七步：放入香叶，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，盐继续翻炒

第八步：翻炒均匀后，将鸭肉倒入砂锅中。

第九步：加入2碗开水及青蒜段，大火煮开后，转中小火焖15分钟左右。

第十步：放入泡发好的腐竹，翻拌均匀后，继续加盖焖煮。

第十一步：焖煮至汤汁基本收完，放入青蒜叶，翻拌均匀，关火，稍稍焖一会。

出锅啦