主材:鸭肉 750克;腐竹 几片;青蒜 1根;
辅料:八角 2个;桂皮 适量;香叶 十几片;干辣椒 3个;花椒 十几粒;姜 适量;
配料:冰糖 10颗;老抽 1勺;酱油 3勺;料酒 1勺;盐适量。
第一步:鸭肉洗净后冷水下锅,放入姜片和1勺料酒,大火煮开。
第二步:腐竹剪成长条,冷水泡发。
第三步:鸭肉煮出血沫之后,捞出用清水冲洗干净,备用。
第四步:炒锅热油,放入八角桂皮和花椒,爆出香味。
第五步:放入鸭肉,翻炒。
第六步:炒至表面略带金黄色。
第七步:放入香叶,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,盐继续翻炒
第八步:翻炒均匀后,将鸭肉倒入砂锅中。
第九步:加入2碗开水及青蒜段,大火煮开后,转中小火焖15分钟左右。
第十步:放入泡发好的腐竹,翻拌均匀后,继续加盖焖煮。
第十一步:焖煮至汤汁基本收完,放入青蒜叶,翻拌均匀,关火,稍稍焖一会。
出锅啦
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