五香豆皮肉卷

【主料】前臀尖300克，豆腐皮1张，大蒜5瓣，姜1块，大葱1段，酱油适量，盐少许

【调料】 八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，酱油适量，生抽适量，水1锅

【厨具】绞肉机、煮锅

【制作】1. 肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的；

2. 姜切小块，大蒜切半，大葱切段；

3. 葱姜蒜用绞肉机打成碎末；

4. 肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中；

5. 将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合；

6. 根据口味倒适量酱油、盐调味；

7. 将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白；

8. 从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止放入锅后散开；

9. 根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度；

10. 煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮；

11. 将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟，关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。