材料:新鲜凤梨,小肋排骨,姜,蒜,酱油,醋,料酒,盐,冰糖,鸡蛋,淀粉
步骤:
1.新鲜凤梨半个,小肋排骨切成小段,姜蒜切片备用
2.水中加料酒,姜,将排骨焯水,去掉血沫,洗净沥干水份,加盐、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
3.凤梨挖出果肉,凤梨切片,浸泡在盐水中10分钟。
4.锅内倒油烧至7成热,将腌制好的排骨一块块放入油锅中,小火慢炸约10分钟,至排骨表面酥脆后捞起沥油备用。
5.另起锅倒适量油烧热,放入冰糖炒糖色,然后倒入炸好的排骨,加姜片、蒜片爆香,加生抽翻炒上色,淋入少许料酒,再滴几滴白醋,倒入适量高汤
6.中小火焖收汁,剩少量汤汁时,加入凤梨片,翻炒出锅装盘。
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