凤梨排骨

材料：新鲜凤梨，小肋排骨，姜，蒜，酱油，醋，料酒，盐，冰糖，鸡蛋，淀粉

步骤：

1.新鲜凤梨半个，小肋排骨切成小段，姜蒜切片备用

2.水中加料酒，姜，将排骨焯水，去掉血沫,洗净沥干水份，加盐、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

3.凤梨挖出果肉，凤梨切片，浸泡在盐水中10分钟。

4.锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中，小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用。

5.另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香，加生抽翻炒上色，淋入少许料酒，再滴几滴白醋，倒入适量高汤

6.中小火焖收汁，剩少量汤汁时，加入凤梨片，翻炒出锅装盘。