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【所需食材】:鸡胸肉、番茄、胡萝卜、玉米、生抽、胡椒粉、盐、料酒
【烹饪过程】:
1、选择两块肉质新鲜的鸡胸肉,洗净后用料理机将鸡胸肉打成鸡肉泥。
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2、准备一根胡萝卜,洗净,切成胡萝卜碎,再准备一些玉米粒。
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3、 准备几瓣蒜,去皮,切成蒜末。
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4、选取两块新鲜的鸡胸肉,用料理机打成鸡肉末,将鸡肉末盛到容器中。加入准备好的胡萝卜碎、玉米粒,再加入2、5g盐(半小勺)。顺时针搅拌,直至肉馅均匀。
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5、用手将肉泥揉成肉丸子,如果肉泥粘手,就沾取少量清水,可以有效防止肉泥粘手且揉不圆的现象,揉好的肉丸子放在盘子中备用。制作丸子的同时,可以烧水节省时间,待锅中水未完全烧开时放入准备好的肉丸子。若水完全烧开时下丸子,会导致丸子散开。
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6、待锅中丸子变色且全部漂上来,就可以捞出丸子了
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7、取两个新鲜番茄,洗净,用刀在番茄底部划出一个十字,放入热水一小会儿即可捞出,此时番茄皮已经卷起,便可轻易撕下。再将番茄切成小丁。锅内倒入适量食用油,待油热后放入少量蒜末,不一会香气就扑鼻而来,再将切好的番茄丁倒入锅中翻炒出汁。
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8、向锅中倒入一碗清水,再加入半勺生抽,2、5g盐(小半勺),少许胡椒粉,煮熟番茄,制作浓汤。
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9、向锅中放入鸡肉丸,再挤入适量番茄酱,用汤勺搅拌均匀,等待鸡肉丸入味,再转大火将番茄汤煮浓收汁。
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10、炖好后将丸子盛进盘子里,倒入番茄浓汤,这样色香味俱全的"茄汁鸡肉丸"就完成啦!
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【烹饪窍门】:
1. 鸡胸肉肉质相对较柴,不健身人群可选择自己喜欢的肉制作肉丸,比如鸡腿肉,梅肉,里脊肉等。
2. 可以使用硅胶刮板刮去料理机内壁上的鸡胸肉,以免浪费。
3. 想要鸡肉丸形状更圆更好看,可以让鸡肉泥从虎口挤出来,再用勺子挖出来,不满意则用双手轻揉。若肌肉易粘在手上,可双手蘸取少量清水。
4. 番茄底部划十字,放入热水一会后取出,可轻易撕下番茄皮。
5. 可根据个人口味加入适量醋、糖等调味料。
6. 手切的肉做的丸子口感比搅拌机搅的好 。
7. 翻炒西红柿的时候可以挤压一下,这样出汁比较快