食材:杏鲍菇3根、鸡蛋2个、胡萝卜半根,小葱一棵,蒜瓣3个,淀粉半汤匙。
制作过程
第一步,将杏鲍菇清洗干净,切成丁,胡萝卜去皮洗净以后同样切成小方块,然后把食材放在盘中备用。
第二步,准备一棵小葱,清洗干净,葱白和葱叶分开,葱叶切成碎末放在小碟中备用,葱白和蒜瓣一起切碎另放一个小碟中。
第三步,准备一个小碗,碗中放入三分之一汤匙咸盐、半汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙生抽,另外放入半汤匙淀粉,加入少许清水,搅拌均匀,酱汁就做好了,一旁备用。
第四步,碗中打入两个鸡蛋,加入少许料酒,搅拌均匀,开火坐锅,锅烧热以后,放入半汤匙食用油,倒入鸡蛋液,一边用筷子画圈,直到鸡蛋煎至定型,盛出来放在碗中。
第五步,锅中加入一汤匙半食用油,放入葱蒜炒出香味,然后倒入切好的胡萝卜丁,中火翻炒上两分钟。
第六步,倒入杏鲍菇,用中大火翻炒上三四分钟左右,直到杏鲍菇变软溢出少许水分。
第七步,倒入煎好的鸡蛋碎,与杏鲍菇一起翻拌均匀,接着翻炒上半分钟左右。
第八步,倒入调好的酱汁,翻拌上十来秒,撒入葱花,翻拌均匀,就可以关火了。
出锅装盘
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