杂菇鸡肉煲

食材：鸡肉500克，香菇、蟹味菇、白玉菇、虫草花、平菇、杏鲍菇、茶树菇、黄花菜各一把；生姜一块，料酒一勺，植物油一勺，盐、生抽和蚝油少许。

做法：

1、鸡肉洗净斩成小块，香菇、茶树菇和黄花菜，提前泡发好，洗净备用，杏鲍菇洗净切成块，蟹味菇、白玉菇、虫草花、平菇一起清洗干净，生姜切成片。

2、起砂锅倒入油，放入姜片煸香，调成大火放入鸡肉翻炒片刻，淋入料酒炒出香味后，淋入少许生抽，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的清水，大火烧开后放入香菇、茶树菇和黄花菜，盖上盖子调成文火，焖煮20分钟后，加入所有的食材，继续再焖煮20分钟。

3、出锅前加入盐和蚝油调味。