豆腐炒西红柿

【食材】：嫩豆腐3块，西红柿1个，鸡蛋2个，大葱2根，大蒜3个，生抽，蚝油，淀粉。

【做法】：

1、把豆腐切成大小均匀的小块，放碗中备用。

2、然后把大蒜和大葱分别切成蒜末和葱花，备用。

3、将西红柿打上十字花刀，接着用开水烫软，方便去皮，再把西红柿去皮切碎，放碗中备用。

4、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散之后，将鸡蛋液均匀倒入豆腐中，适当转动一下碗，让每块豆腐都均匀裹上鸡蛋液。

5、热锅倒入少许食用油，等油温烧热之后，倒入鸡蛋和豆腐，中小火煎至定型，再用铲子慢慢翻动豆腐，让豆腐表面受热均匀。

6、煎至豆腐表面微焦，呈现金黄色即可，喜欢吃香脆一点的可以适当煎久一点，但要转小火。

7、原锅留少许底油，倒入蒜末和葱白小火炒出香味，再倒入西红柿，转中小火翻炒2分钟，然后倒入豆腐，同时调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许淀粉水和1碗水，翻炒一下，继续焖煮5分钟。

8、最后转大火收汁，撒上葱花即可关火，出锅装盘即可食用。