1.首先,我们准备一斤猪肉,剁成肉末放入盆中。
2.放入葱姜末,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油5提鲜、老抽调色、十三香,再打入一个鸡蛋,顺着一个方向,把馅料打进肉馅里面,再抓入一小把淀粉增加粘合力,继续抓拌摔打至上浆备用。
3.准备三张豆腐皮铺开,把肉馅均匀抹在上面,抹匀、保持薄厚一致,然后卷成卷、包裹住肉馅。
4.全部处理好以后放入锅中蒸一下:锅中上大气以后放入肉肠,中火蒸20分钟,把肉肠蒸熟。
5.趁着这个时间,我们调个料汁:大蒜拍扁切成末,红椒切成小粒,再切一点青椒粒,全部放在一起,加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、辣椒红油,搅拌均匀备用。
6.20分钟以后把蒸熟的肉肠先取出来。
7.接着把锅烧热,铺上锡箔纸,撒上白糖和红茶,放上篦子,把肉肠重新放入锅中,盖上锅盖再蒸一分钟,待锅中冒白烟后关火,焖上三五分钟,利用红茶的烟、给肉肠上色。
8.时间差不多了,我们把肉肠取出来,切成厚片摆放在盘中,就能上桌享用了。
好了,这道鲜香味美的茶香熏肉肠就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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