食材:鲜鱿鱼400g、大白菜100g、金针菇60g、小葱5g、豆瓣酱10g、火锅底料10g、辣椒油20g、蒜蓉5g、姜片3g、辣椒干3g、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、盐、味精各适量
做法:
1、鱿鱼洗干净,去头去尾,鱿鱼肚切开用刀刮干净,切十字刀;白菜切段,金针菇去头,洗净打散;
2、起锅烧水,将白菜、金针菇烫至七分熟,装盘备用;
3、锅中置油,烧至3成热,倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料稍作翻炒,加入汤水调味,下鱿鱼;
4、加入适量盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽调味,淀粉勾芡,起锅装盘;
5、撒上蒜蓉、葱花、辣椒干,最后将辣椒油烧至六成热,直接浇在菜上即可。
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