蚝油肉丸

食材：紫茄子300g、青红椒、肉丸、蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺

做法：

1、青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄；

2、另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀；

3、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。