酱爆鸡丁

鸡胸肉 / 黄瓜一个半 / 香菇六七朵

小米辣少许 / 水淀粉适量 / 葱姜末适量

甜面酱一大勺 / 黄豆酱一大勺

鸡粉 / 生抽 / 豆瓣酱一大勺

腌鸡丁：盐，料酒，磨白胡椒少许

1. 准备食材。黄瓜、鸡胸肉、香菇切不大不小的丁，葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制

2. 甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱各一勺调成混合酱备用

3. 热锅凉油，下鸡丁煸炒，鸡肉发白还嫩时，过筛控油而出

4. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油，下葱姜末，小米辣末爆香

5. 下香菇丁翻炒，下鸡丁翻炒，倒入事先调好的混合酱，翻炒

6. 下黄瓜翻炒

7. 放入少许生抽（喜欢甜度低颜色重的放酱油），翻炒

8. 可放入少许鸡粉，红油提味

9. 最后洒入少许水淀粉勾芡翻炒片刻即可