陶瓷装饰中，雕刻是最早出现的装饰手法之一，并发展出众多的雕刻技法，比如刻花、划花、圆雕、镂雕、阴雕、阳雕等等，成为一个独立的体系。在众多技法之中，有一种似乎为景德镇所独有，那便是俗称的半刀泥工艺。“半刀泥”陶瓷瓷质洁白如玉、釉色莹润、胎薄透明、刻花纹样流畅生动、精巧细腻、在灯光映照下，更是通明淡雅、玲珑清晰，给人一种赏心悦目的美感。
“半刀泥”是一个生动的比喻，其实就是一种在泥坯表面进行的雕刻技术，属于刻花装饰的范畴。雕刻操作中利用铁质刀具在干燥的坯体上刻画成一面深、一面浅的凹面，与线组成的花纹，随后施釉，经高温一次烧成。其独特性表现为“单刀侧入”，就是在刀具使用过程中，保持刀缝一面深、一面浅，刀刃前端倾斜插入泥坯，操作过程中力度集中于刀具进入较深的“一半”部分，因此被称之为“半刀泥”。因此“半刀泥”作为一种具有独立艺术语言和审美的瓷雕工艺，就“刀法”而言具有轻快酣畅、灵动脱俗、行云流水、奔放潇洒的特征。每一根线条都呈现出深浅变化，虚实相间，造成的透光性差异，给人一种独特的艺术体验。
不过，虽然其他窑口很少有这样的说法，但其实它并不能说是景德镇的原创。这种技法是在继承宋代刻花装饰工艺的基础上而发展起来的。
半刀泥雕刻技法从倾斜、深浅、宽窄等多个向度展现了这种工艺技法富于变化的特征，也导致其掌控难度较大，一个作品展开雕饰工作之前，需要进行精心设计、合理安排，针对不同的部位、空间、大小等做出规划。在景德镇，能刻半刀泥的人不多，刻的好的就更加少。这种工艺技法十分考验一个匠人的技术与耐心，刻刀在素坯上游走，必须对力度有极强的控制力，屏息凝神间要做到收放自如，稍不注意整个作品就毁于一旦。同时，这也是体现匠人之心的时刻，纯手工一刀一刀刻画，劳眼伤神间考验的是耐力与细心，不仅是技艺的传承也是精神的传递。
概括地说，半刀泥工艺的基本技法包括了“刻”、 “划”、 “剔”、 “扒”四种类型。
“刻”是最基础的工艺技法，除了“单刀侧入”，还有“双入正刀”。前者以宽、窄、虚、实，以及错落分明的线条结合为主。后者呈现出篆刻阳文的效果。
“划”这一技艺的主要用途是获取较为纤细的线条，从艺术角度来说，比较适合泥坯上存在舒展性空间的情况。
“剔”能够进一步突出纹饰的立体质感，采用平口刻刀将纹路之间的多余空隙剔出掉，以此来突出所表现的主题部分。
“扒”是一个“从内而外”的动作，是指将雕刻轮廓线以内的部分“扒出来”，在视觉效果上形成“凹进”泥坯的纹样特征。
半刀泥不仅是一种技法，也是陶瓷的一种新生，时至今日，民间出身的半刀泥技法，依旧流行于陶瓷艺术的创作之上，简单而精巧的装饰手法，也极其适用于大众器物的创造，因此，半刀泥可以说是最具有生活气息的雕刻艺术了。
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