材料:3斤排骨,我家比较喜欢吃复杂的骨头,所以买的是猪腔骨。
辅料:葱、姜、桂皮、花椒、大料、糖、醋、酱油。
步骤:
- 排骨切成段,在卖排骨的那让他给剁开就行。洗净用清水浸泡1个小时,控出水。
- 用料酒、鸡精、少许盐腌制20分钟(这是排骨入味软烂的秘方哦)
- 炒锅里放少许底油,将葱、姜、桂皮、花椒、大料炒出香味后,放入排骨。
- 翻炒至排骨表面发黄,喷入三小勺的香醋(这个很关键),加入两勺糖。
- 炒制均匀,倒入两大勺红烧酱油。
- 锅内加入开水,大火烧开后5分钟改小火,炖40分钟
- 烧至软烂,开大火收汁。收过以后的汁会非常粘稠,和米饭非常好吃!
看看我和老爸的合影,我最近是不是又吃胖了?