独具特色的晋北豆腐丸子[新春美食]

 

        我的家乡在山西省五台县。世界遗产五台山就坐落在那里。每年过年，家乡人都会准备独具特色的年货，比如烧土豆、烧豆腐、豆腐丸子等等。我今天做的就是豆腐丸子，做法简单，味道鲜美。家乡做豆腐丸子用的是农家自己做的豆腐，用自家的卤水点的，又嫩又香。外面只有石膏点的豆腐，香味逊色一些。但是做出来味道还是不错的。

 

              做法：

            豆腐丸子所需材料：豆腐、五香粉、姜沫，盐。

         第一步：讲豆腐切成小块，放入盆中，加入五香粉、盐、姜沫。

 

        第二步：将豆腐进行揉搓，成碎粒，越碎越好。

 

        第三步：抓一团豆腐碎，团在手心，捏紧，团成均匀的圆球状。

 

        第四步：锅里放油，油的多少以能漫过丸子为好。油烧至7成热，将丸子放入，炸至焦黄出锅即可。

 

        这款丸子可以做烩菜，也可以直接汆汤，配上香菜，绝配。儿子本来已经吃了晚饭，我炸好以后吃了三个，连连叫着：真嫩，真嫩。味道确实不错，如果用老家的豆腐，炸出来味道更美。

 

 

 

 

      tips:    1.豆腐要尽量搓碎一些，一来好整形，二来整形出来的丸子表面均匀，成品更漂亮。

             2.团豆腐丸的时候，手里不需放油类，因为豆腐不沾，放上油类反而让豆腐不容易成型。

             3.豆腐丸子不宜做太小，否则除掉焦黄的外衣，里面嫩嫩的豆腐不剩多少。