盼望着、盼望着，十一长假就要来了。对于离家在外的朋友来说，这是一家人难得的团聚时刻。
丁香家庭健康祝您国庆快乐！
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家人欢聚一堂，没什么比一起忙活出一桌菜更让人高兴的了。
如何做出更好吃、更健康的饭菜？我们整理了一系列容易被忽略的做饭小知识，囊括了油、盐、酱、醋各个方面。
这么吃，错不了！
1. 不同的菜，用不同的油
炒菜用菜籽油、花生油；
煎炸首选棕榈油、椰子油、橄榄油；
做凉拌菜、沙拉用大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油。
2. 不用迷信橄榄油
橄榄油的确比其他油更健康，但比较贵。双低菜籽油（低芥酸、低硫苷）和橄榄油的成分很像，却比橄榄油便宜不少，更划算。
买油的时候，是不是双低菜籽油，包装上会标明。
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3. 煎炸过的油应该倒掉
用过的油里含有上次煎炸时残留的有害物质，持续加热会产生致癌物。
为了一点油，因小失大，得不偿失。
4. 少吃猪油
猪油特别香，因为含有 40% 的饱和脂肪，是橄榄油的 3 倍。
猪油吃多了会长胖，胖是「万病之源」，血脂异常、心脑血管疾病都会跟着来，还是少吃为妙。
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5. 少吃盐
盐多必失。吃得太咸，会缺钙、伤胃、伤肾、伤心、引发高血压、骨质疏松，可能增加胃癌的患病风险。
建议每天吃盐不超过 6 克，如果把握不好量，可以用限盐勺，商店里有卖。
6. 警惕「隐形盐」
酱油、咸菜、火腿肠、薯片等食物很咸，含盐量很高，不知不觉就吃了很多盐。
盐的主要成分是钠。食品包装上的营养成分表会标出其中的钠含量，尽量选择低钠食物。
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7. 巧用低钠盐
吃盐伤身，本质上是盐中的钠在作怪。低钠盐中的一部分钠被钾代替了，对身体更好。
低钠盐口味较淡，不要为了口感放起来没完。适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱味调味，效果更好。
8. 起锅时再放盐
起锅时再放盐，盐散在食物表面，吃的时候可以感到明显的咸味，同时有效控制了用盐量。
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9. 少吃糖
这里说的糖不是一颗一颗的那种零食，而是饭菜、甜食、饮料里面添加的糖。
糖吃多了会变成脂肪堆在身上，除了长肉，还会引起糖尿病、高血压、冠心病等，少吃糖，更长寿。
10. 试试木糖醇
做菜想放糖，试试木糖醇。它不会产生大量热量，也不会给人造成负担，口感还不错。
商店里就有卖。
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11. 红糖、冰糖要少吃
红糖和白糖一样，都是蔗糖，本质上没区别。经过提炼、脱色，红糖就成了白糖，白糖摇身一变，就能成为白砂糖、绵白糖和冰糖。
说红糖补血、红糖水治痛经，都是无稽之谈。
12. 少吃酱油
酱油的绯闻很多，比如吃多了会致癌，皮肤会变黑等，这些都是毫无根据的谣言。
只有一点需要注意：少吃。一大勺（约 10 毫升）酱油中大概有 2 g 盐。多放两勺，这天的盐就超标了。
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