1、食材:肘子1000克 关键调料: 六月香豆瓣酱100克 糖20克 盐4克 增香调料: 老抽5毫升 葱3段 姜1块 大料1个 花椒20粒 辣椒3个 料酒20毫升 水量1200毫升
2、 肘子用火去毛,用刀刮干净,顺骨剖开,让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水,焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀,腌制3小时以上,成品更易入味。(我腌制一天)
3、 锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
4、盖好锅盖,启动【收汁·腐乳蹄】功能,烹饪程序自动执行。
5、烹饪结束后,盛出即可。
6、开始吃啦,美味哟。
小提示:1.肘子用火燎去余毛,可用热水浸泡10分钟,更好除去余毛; 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底,肉皮向上放上肘子,成菜味道更好。
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