猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
1、猪蹄营养丰富,老少皆宜,尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
2、猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,防治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
2,卤制香料:花椒、大料、桂皮、干辣椒、香叶、丁香、肉蔻、草果,(后两种香料要拍散)。
提示:卤制15个猪蹄的料。请根据实际加工量适当增减!
3,洋葱1个切开。姜片。
4,将所有香料和葱姜包成料包。
5,将焯水的猪蹄放入高压锅,在锅底放上一个篦子。
6,将所有猪蹄逐层码放在锅里。
7,加入老汤,与猪蹄持平即可,放入料包,再调好口味。
8,盖好锅盖,加热至高压阀冒汽,开始计时15分钟后管火,让其自然冷却,无压力后即可开锅。
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