趣读

秋季是孩子们长高，老人补钙的好时候，做个味道鲜美的鲫鱼豆腐汤犒劳一下辛苦了一天的家人吧

所需材料：鲫鱼一条，香菇三个，小葱两根，姜三四片，嫩豆腐一块，盐适量，料酒一勺

先将鲫鱼两面侧切几刀，撒上料酒细盐静置一刻钟左右（如图1），静置的时候可以将豆腐切成麻将块（如图2），香菇切片或者切花刀都可以，葱白切段（如图3），葱叶切成葱花（如图4），备用

将腌制的鲫鱼用厨房用纸将表面水分尽量吸干，然后不粘锅放油，烧至八成热时放入鲫鱼，不要着急用菜铲翻动，这是关键，待鱼表面煎好后轻轻晃一晃煎锅，鲫鱼可以晃动的时候就可以翻面了，再用相同方法煎至另一面，这样煎出来的鱼是完整的，不会破皮哦！

将煎好的鲫鱼换至汤锅中，一次性加够水（凉水热水都可以），然后放入葱段，姜片，香菇再倒入一勺料酒，大火烧开，调至中火继续煮一刻钟左右，再放入豆腐煮五分钟

出锅前放入适量盐，撒上葱花

奶白色的鲫鱼豆腐汤就做好了，鲫鱼汤原味就很鲜，所以不需要添加过多调料哦

没有过多调料，简单而健康的鲫鱼豆腐汤更适合孩子，老人，和忙碌一天的我们！

温馨提示：

不破皮的窍门：煎鱼时不要用铲子翻，煎锅晃一晃，鱼可以晃动时就可以翻面用相同方法煎另一面了，这样鱼不会破皮！

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