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2018.05.28
鱼香茄糊
将鱼香茄子改良成为鱼香茄糊,烧制后更入味,是很好的下饭神器。
砧板 广茄250克去皮,切小麦大小的粒,拍淀粉;鲜香菇10克切粒;五花肉25克切小丁。
炉头 1.锅内入色拉油,烧至八成热,下入茄丁迅速滑油,捞出控油。2.锅留底油,下入葱末、姜末各2克,蒜末5克炒香,下入香菇粒、五花肉丁炒香,下入郫县豆瓣酱6克炒香,加水150克,下入味精5克、白糖30克、香醋20克调味,下入茄子小火烧入味,不勾芡,捞出控油装盘即可。
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