茄子怎么做最好吃？

鱼香茄糊

将鱼香茄子改良成为鱼香茄糊，烧制后更入味，是很好的下饭神器。

砧板 广茄250克去皮，切小麦大小的粒，拍淀粉；鲜香菇10克切粒；五花肉25克切小丁。

炉头 1.锅内入色拉油，烧至八成热，下入茄丁迅速滑油，捞出控油。2.锅留底油，下入葱末、姜末各2克，蒜末5克炒香，下入香菇粒、五花肉丁炒香，下入郫县豆瓣酱6克炒香，加水150克，下入味精5克、白糖30克、香醋20克调味，下入茄子小火烧入味，不勾芡，捞出控油装盘即可。