紫苏焖鸭

“说回这次的主角鸭子吧!秋天的鸭子状嫩肥美，肉嘟嘟地可爱极了。润身防躁的鸭肉是秋冬季的进补美食。”

用料

主料

鸭肉700克

紫苏50克

调料

食盐

5克

酱油

5克

姜

5片

蒜

5瓣

小葱

10克

白糖

5克

植物油

1汤匙

黄酒

5克

朝天椒

1个

1.锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味，把飞水后的鸭块沥干水分待用

2.炒锅里放植物油，油热后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黄色)

3.放入紫苏，把紫苏炒香

4.放入鸭块，把鸭块爆香(此时的鸭块皮会呈金黄色)

5.放入黄酒、白糖和酱油，爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人

6.加入清水，没过鸭块的水量，盖上盖子，中火焖25-30分钟，待水只剩下一点点时

7.加入盐、辣椒圈和小葱粒炒两下，即可上碟