红枣鸡蛋发糕

 

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• 工艺蒸
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味 甜味
• 准备时间
  60分钟
• 烹饪时间
  <60分钟

子瑜妈妈

菜谱：444　/　关注：0　/　粉丝：711 红枣鸡蛋发糕的原文　/　2013-08-19　/　人看过

“我觉得做发糕很简单，口味上也比蛋糕来的让人容易接受。我不太喜欢吃西点，但是中式面点还是蛮喜欢的。我觉得这款发糕没有牛奶发糕、红枣发糕、红糖发糕来的好吃，略有一点蛋腥味，也许是因为我鸡蛋过敏的缘故。总之，蛮营养的发糕，每个人都有自己不同的口味嘛!”

用料

主料

• 

  小麦面粉150克

• 

  鸡蛋2个

• 

  枣(干)10颗

辅料

• 酵母粉

  1.5克

调料

• 水

  70克

• 白砂糖

  30克

 

1.鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)

2.加入面粉，搅拌均匀

3.加入1/3的红枣肉拌匀

4.到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)

5.盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)

6.看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉

7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子

8.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的