如何煎鱼不破皮？-雷克顿的回答

今天推荐一个适合新手的煎鱼妙招，简单实用而且绝对不粘锅不破皮，不仅适合煎鱼新手也适合老手们使用，因为这个煎鱼妙招实在是简单实用。

准备煎鱼之前先把鱼洗净，控干水分后再用细盐稍腌一会，就可以准备下锅煎鱼了。

煎锅倒油烧至微热时，加放少许干淀粉与油混合均匀，开中火放入腌好的鱼，煎至鱼身双面金黄时出锅。按这种方法煎鱼绝对不会粘锅也不会破皮！

全部煎完以后可以用中火再煎一次，这样煎出的鱼就更加酥脆好吃了。

煎好的鱼直接食用已经很好吃了，但按下面的方法再炒一炒味道更佳——

起炒锅热油，放适量花椒粒和干辣椒段爆香，炒至辣椒段变色时，再放姜丝、蒜片和葱段爆香，放煎好的鱼，放陈醋、生抽和白糖翻炒几下出锅即成。

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