用黑米桂花做小蛋糕，少放糖也香甜，做的快省时间，家人都喜欢

绵软的小蛋糕，家人很喜欢的早饭，自己做的蛋糕可以根据食材的不同特点，搭配出各种好吃的组合，少放糖也能做出好吃美味的效果，这样就可以经常吃到好吃的小蛋糕，还不用担心糖分多，家人孩子吃多了会不太好。

这次做黑米桂花小蛋糕，用到了少量的糖，一个小蛋糕平均下来刚刚2克多一点的糖，因为黑米自带的香甜，再加上桂花特有的香味，清淡别致的香味，闻着就特别的有食欲。

小蛋糕做起来非常方便省事，烤制时间短，因为模具比较小，烤熟的时间就会快一些，家里是小烤箱的话，特别合适烤小蛋糕，不用担心出现蛋糕中心不熟发粘的情况。

用到的材料

鸡蛋：3个（每个60克左右），细砂糖：20克，玉米淀粉：10克，柠檬汁：5克，黑米粉：50克，食用油：20克，牛奶：30克，桂花：1克

模具：9连模具（纸托直径约5，高约3.5）

参考温度：170度上下火，烤25分钟左右

做法步骤

1.黑米粉中放食用油、牛奶，搅匀，搅匀后是偏干的状态。

2.分离蛋清蛋黄，蛋黄放黑米粉中，之子拌匀，这样粉类和液体混匀的更快，比转圈混合速度更快，也不容易有气泡，拌匀的粉糊也很细腻。

3.放1克左右的桂花，拌匀。拌匀后放一边备用，同时上下火170度预热烤箱。

4.这次打发蛋清用到了细砂糖和玉米淀粉，因为黑米粉自身带有香甜味，所以打发蛋清时细砂糖的用量减少一些，也不会影响香甜味，再放些玉米淀粉帮助稳定蛋白，吃起来是淡淡的甜味。玉米淀粉也可以换成等量的细砂糖，这样蛋白更稳定一些，成品外观也会更好看。

5.蛋清中加柠檬汁，打发到鱼眼泡状态，加入一半的细砂糖；打发到细腻一点的状态再加入另一半的细砂糖；打发到有小纹路后加最后的玉米淀粉，打发到提起打蛋器有这种小弯钩的状态就可以了，中途可以打发几圈，检查一下状态，避免打过了。

6.打发好的蛋白，分三次和黑米糊切拌混合均匀。

7.混合好的面糊，用勺子舀入模具里，也可以把面糊装在裱花袋里，挤入模具，这样更方便一些。

8.面糊装好以后，同样要震几下，震掉一些气泡，小模具烤熟的比较快，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右就好了。

9.烤好的小蛋糕，趁热抓住蛋糕顶部放在晾网上晾凉。拿蛋糕的时候不要碰烤盘，避免被烫伤，抓住油纸或凸出的蛋糕体就不烫手了。

10.今天的黑米桂花小蛋糕就做好了，吃起来是黑米和桂花淡淡的香甜，喜欢稍微甜一些的可以把玉米淀粉换成等量的细砂糖就可以了。

黑米桂花小蛋糕的小贴士：

1.黑米打粉的时候，尽量打的细腻一点，可以过筛两边，口感更好。

2.配方属于微甜口感，喜欢甜一些的可以把玉米淀粉换成等量细砂糖。

3.做好的小蛋糕，凉了以后，放保鲜袋，避免变干。

视频参考：

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃得更健康，这才是初心。