粮食期货目前主要有小麦期货、玉米期货、大豆期货、豆粕期货、红豆期货、大米期货、花生仁期货等。经济作物期货目前有原糖、咖啡、可可、橙汁、棕榈油和菜籽期货。畜产品期货主要有肉类制品和皮毛制品两大类期货。林产品期货主要有木材期货和天然橡胶期货。
农产品期货目前交易的时候主要是比较平稳，不出现较大的涨跌幅走势。主要由以下几个原因。
一是粮食安全属性，使其涨跌幅不宜过大。民以食为先，每个国家都会把粮食安全放在首要位置，一般长期都维持在消费者可以接受的价位。同时，对其他农产品，虽然受耕地面积影响不得不依靠进口，但是对主要农产品还是有一定的收储准备的。
二是收储和补贴政策影响。这也是从安全角度延伸下来的，同时也能起到平抑市场价格涨跌过度的作用。。粮食获得丰收后，为防止谷贱伤农，相关部门以保护价收储；在市场短缺的时候，再将储备过剩的农产品销售到市场，这样既可以销售多余的陈粮，也可以达到平抑物价的作用。
三是产量不足可以通过进口来弥补。虽然我国人均耕地面积很少，随着生活水平的发展，对农产品质量和品种需求越来越高，在有限的耕地不能满足社会需求的时候，进口就是一个比较好的解决途径。
如果是长时间操作农产品这一品种的投资者相信都比较清楚这其中的规则，即使有一些产品受到季节性因素的影响出现了短暂的资金推动情况，维持的时间不会很长。如果换成行情语言来说，就是较难走出来突破性的大行情。不过一旦有突破性的行情也会走出来一波牛熊市，这是农产品的特点来决定的，因为农产品从种植到收获，有几个月的周期，大量库存消化之后，还有一个补库存的时间，在行情确认的情况便可以长期持有。在历史上农产品在2005年出现了上涨行情，并且持续了3年时间。
从事农产品期货的投资者主要有两种方式，一是通过套期保值、二是通过投机的方式来获取利润。套期保值是指把期货市场当作转移价格风险的场所，利用期货合约作为将来在现货市场上买卖商品的临时替代物，对其现在买进准备以后售出商品或对将来需要买进商品的价格进行保险的交易活动。具体来说，农产品套期保值就是买入（卖出）与现货市场数量相当、但交易方向相反的期货合约，以期在未来某一时间通过卖出（买人）期货合约来补偿农产品现货市场价格变动所带来的实际价格风险。投机的目的很直接，就是获得价差利润。所以，投机者一般只是平仓了结期货交易，不进行实物交割。如预计11月小麦期货价格上升，则10月份决定买进11月小麦合约若干手，待小麦价格上升后，在合约到期之前，卖出合约平仓，扣除手续费后获净利。若预计错了，则受损失，并支付手续费。
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