美味有毒 烹制入口即化的芋头滋味(2)

http://sc.sina.com.cn  2010年11月05日08:37    新浪四川美食整合

绵软香糯芋头鸡

　　绵软香糯芋头鸡

　　1、材料：土鸡半只、芋头1/3个，油、盐、酱油、料酒、豉油鸡汁、葱花适量

　　2、土鸡(果园鸡)半只切块，还是按平时腌鸡肉的方法，加适量油、盐、料酒、豉油鸡汁腌制半个小时以上。 芋头去皮，切成3×3×3厘米左右的正方形块，然后放入碗中隔水蒸15分钟。注意不要切得太小，不然煮到后面，芋头太“粉”，容易煮散掉了。

　　3、热油锅爆姜片，将鸡块快炒至7成熟时，倒入芋头，并倒入适量的水(稍微没过鸡块)，盖锅盖小火焖10－12分钟，出锅前撒上葱花即可焖1分钟。