美味有毒 烹制入口即化的芋头滋味(4)

http://sc.sina.com.cn  2010年11月05日08:37    新浪四川美食整合

荷叶芋头饭

　　荷叶芋头饭

　　原料：长糯米半杯、大米半杯(我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。)、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块(这些随意放)、猪肉丁适量；(可用五花肉丁，肥瘦相间最好)，腌猪肉丁：生抽15毫升(可再加一点老抽上色)、料酒15毫升、香油5毫升；

　　调味汁：生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；

　　用到的工具：小蒸笼两个。

　　做法：

　　1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

　　2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

　　3.芋头切小丁，炸至表皮金黄；腌好的猪肉丁过一下油再捞出；南瓜去皮切小丁；白薯也切成小丁。

　　4.再把所有切小丁的材料全部混合到糯米饭中，搅拌均匀。

　　5.取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀。

　　6.把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了。

　　7.取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。