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【鱼汤诀窍:凉水炖鱼!】
胭脂魂
>《生活美食》
2013.11.07
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【鱼汤诀窍:凉水炖鱼!】热腾腾的鱼汤,想起来就叫人垂涎欲滴。要炖出一锅好鱼汤,一定要用冷水。加入冷水缓缓升温,锅开后,撇净浮沫,能够确保鱼腥味完全去除,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。
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