【鱼汤诀窍：凉水炖鱼！】热腾腾的鱼汤，想起来就叫人垂涎欲滴。要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水。加入冷水缓缓升温，锅开后，撇净浮沫，能够确保鱼腥味完全去除，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。