【鱼香茄子】1.把生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20克、生粉1茶匙兑在一起成鱼香汁。2.茄子300g洗净切长条。3.泡椒和鱼香汁搅匀。4.茄子过油捞出。5.锅内烧热少许油下葱姜爆香。6.鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油即可。