似乎爱茶之人都有一种偏执。他们常说，”世人只晓‘书中自有颜如玉’，却不知‘茶中自有美人香’。“
节哥并非故弄玄虚，举个“古代四大美人与茶”的例子你就懂。
西施，春秋战国时期出生在越国，有“沉鱼”之貌。自古至今，如“东施效颦”的故事比比皆是，却始终没有模仿成功的例子。就如“西湖龙井”，那是绿茶中的极品，以清明前采制的为最好。虽假冒者无数，但其中的“色绿、香郁、味醇、形美”，怎么也学不了。
清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
用什么水泡西湖龙井？
所谓好茶配好水，要想泡制一杯好的龙井茶，最好的水莫过于虎跑泉水。那是来自地下水领超过20年、经过多道石英砂岩的过滤、水质尤为甘冽醇厚，配以西湖龙井，更能显现出龙井的原汁原味，茶汤看起来特别清亮。
论古代四大美人，我最佩服的就是王昭君。她是汉元帝时的一个眉清目秀、气质淡雅的小小宫女，却有一股木兰的气魄，自愿代公主出嫁匈奴，为汉、蛮两方友好相处献出了一生。
如王昭君一般，洞庭碧螺春竟是如此的相似。虽条索纤细，茸毛遍及各处，白毫隐翠。却在泡成茶后，色嫩绿明亮，滋味幽香浓郁，饮后有回甜之感。
冲泡碧螺春的水，温度越高越好吗？
冲泡的水以80C为宜，茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
“闭月”是貂蝉的代称。貂蝉自幼才貌出众，聪敏过人，在后花园拜月时，忽然轻风吹来，一块浮云将那皎洁的明月遮住。遂王允便将之收为干女儿，而貂蝉“闭月”之美誉从此传开。
无独有偶，人间也有如此绝美的茶──黄山毛峰。
因生长在高山之上，吸食天地日月之精华，又因黄山地带有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的神奇景象。
所以只要有光照下来，那嫩绿的茶芽，便会害羞地藏于其间，若是恰逢月光浓时，远远看去，有薄薄的云烟笼络，直叫人感叹，月下貂蝉也不过如此。
图片由「莲峰居士」摄
如何鉴定黄山毛峰的新茶与陈茶?
一、看外形：一般来说干茶条索头尾棱角分明，有点剑拔弩张的感觉，色泽较浅且有一种新鲜的光润感；老茶则条索微缩，棱角不多，色泽较深较黑，光润度也会略减；
二、闻香气：新茶干茶香明显，有一股温暖的火味。茶汤也一样，新茶香气尖锐沁脑，有股明显的类似焦饭香的火味；而老茶干香弱，茶汤香气收敛。甚至有股类似轻霉味的陈年气；
三、品其味：新茶头水二水较易出汤，味较浓醇。老茶头水二水出汤较缓，但后劲较悠长，味也会变圆和清淡。
每次说起杨贵妃，就会想起起雍容华丽的外表，集万千宠爱集一身，实际上却是一个视爱情高于一切的女子，面对被煽动起来的愤怒的士卒，毅然投缳自尽，保全玄宗。
如此一个性情中人，不正是安溪铁观音吗？从茶叶到汤色、口感、味道到香气，依旧是浓艳芬芳，富贵迎人，然而如此一杯性格张扬的茶，却极为耐泡，称为“七泡而有余香”。
如何更好地品安溪铁观音？
要端稳这样的茶，最好的办法应当是浅斟细啜，嗅其香，继尝其味。就算只有一杯，当杯盖开启时，立即芬芳扑鼻，满室生香。
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