泡菜豆腐汤——当一锅豆腐汤在厨房中慢慢炖煮出香味时，我的口水就开始止不住了。把勺子不断伸向锅中，汤汁尝了又尝。如此一锅豆腐汤，我配了一碗米饭，吃得鼻尖冒汗，撑得肚子溜圆。只需十几分钟，你就可以尝到如此美味，快来试试吧！
所需材料：豆腐、五花肉、泡菜、金针菇、海鲜菇、韩国辣酱
制作步骤：
1.准备食材。
2.泡菜切成细段，豆腐切成块。
3.五花肉切成片，在锅中干煸。
4.煸至出油，肉片打略打卷。
5.加入泡菜段炒出香味。
6.将炒好的泡菜倒入石锅中。
7.加入适量水。
8.煮沸后，加入海鲜菇和金针菇。
9.煮软后，加入适量韩国辣酱再次调下味道。
10.放入豆腐。
11.煮沸后略煮即可出锅。
温馨提示：
1、豆腐略煮即可，保持嫩感。
2、如果泡菜汤味够足够，就不必加入韩国辣酱。
鸭肉性寒凉，有清热故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉里面加了泡椒味道特好，一点也吃不出来腥味，大家可以在家试着做！
所需材料：、鸭、泡椒、油、盐、鸡精、生抽、老抽、熟芝麻、大葱、姜、绵白糖、料酒
制作步骤：
1.鸭清洗干净；
2.剁成麻将块大小的块；
3.在用清水浸泡20分钟主要是泡去血水去腥；
4.备好自制泡椒、葱段、姜、大料、麻椒、以及鸡精、盐、白糖、生抽、老抽等；
5.备好熟芝麻；
6.然后倒入冷水锅中，放上葱段、姜片、大料、麻椒、料酒去腥，开大火烧开，撇去血沫、再转入小火煮20分钟；
7.捞出装盘；
8.锅中倒入花生油烧热后下入泡椒、大料、葱花、姜片煸炒出香味；
9.下入煮好的鸭块，翻炒，；
10.在倒入生抽、老抽、料酒；
11.盐、鸡精、白糖；
12.翻炒后倒入热水大火煮开后调中小火，盖盖煮至15分钟；
13.收汁后撒上熟芝麻撒香菜杆即可出锅装盘。
温馨提示：
1、鸭子因为腥味比较大，所以应先如冷水泡出血水。在入水中焯水去腥；
2、可以根据自己喜欢的口味调整泡椒的多少；
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味。
其实大家自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的口水鸡。
所需材料：鸡腿、香葱、姜片、花椒、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻、熟花生米
制作步骤：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味
高升排骨大家并不陌生，这是一道非常受大家喜欢的菜谱。这道菜不仅可以寓意步步高升，而且12345的调料比例，可以让新手做出惊艳的味道来。
所需材料：猪蹄、油、白糖、生抽、料酒、醋
制作步骤：
1.准备材料：猪蹄500g，葱蒜适量
2.烧开一锅水放入猪蹄焯水
3.将焯过水的猪蹄洗净
4.热锅倒油放入姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦
5.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
翻炒均匀
6.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里
7.加入1小碗的清水。
8.大火烧开，小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。
9.最后火收汁，撒上香菜碎即可出锅
温馨提示：
1.调料可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；
2.我这里是放入砂锅进行慢炖的，如果图方便也可直接这铁锅里煮。如果时间比较紧，也可将猪蹄放入高压锅进行焖煮，最后收干汁水就可以了。
2.猪蹄含有丰富的胶质，偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；
3.用这个调料比例可以用来做成排骨，鸡翅都一样很好吃。
又是一道茄汁菜，茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又可使菜肴的色泽象西红柿一样红润，诱人食欲。
一般来说，在番茄酱中要加入精盐、白糖，加热后，使之具有甜、咸鲜美的味道，俗称茄汁，用茄汁可做很多菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、刺激肠胃蠕动促进排毒的作用，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
所需材料：大白菜叶、猪肉馅、香菇、鸡蛋、油、盐、番茄酱、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、葱、姜、淀粉、香菜
制作步骤：
步骤
1.原料
2.原料
3.原料
4.猪肉馅加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末，胡椒粉，香菇切末，放入肉馅中，搅匀
5.再打入一个鸡蛋搅打均匀
6.白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后与香菜一起放入开水中烫一下，取出后立即过凉
7.将烫软后的白菜叶平铺在盘中，然后包入肉馅
8.最后用香菜固定
9.将做好的菜包放入蒸锅蒸10分钟
10.将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡
11.浇到菜包上就可以吃了。
温馨提示：
蒸制时间按自己菜包的大小调节
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自从有了烤箱，就对烤箱菜着迷，烤箱菜油烟少，省事，香，做出来的菜品也好看。以前就很喜欢吃糯米鸡，这次用鸡腿肉包着糯米真有点糯米鸡的味道就是少了点荷叶的清香，不过也多了份烧烤的香味，很下饭。
所需材料：大鸡腿、干香菇、胡萝卜、榨菜、火腿、糯米、油、盐、烧烤酱、生抽、蚝油、葱、白砂糖、蒜
制作步骤：
1.稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些
2.烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料
3.鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时
4.材料都切成小丁
5.糯米冷水浸泡2小时
6.热锅倒油倒入葱末爆香
7.倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻
8.倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻
9.倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐
10.炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了
11.腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实
12.紧紧卷起 用棉线绑好
13.用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包
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这道菜的菜名用了秘制二字来形容，当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的，我不介意把自己的做法与大家共享，只为大家能同我一样，吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法，味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材，腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮，米醋能解腻，令肥肉肥而不腻，此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜，的确回味无穷！
所需材料：五花肉、玫瑰腐乳、盐、八角、草果、香叶、料酒、米醋、生姜
制作步骤：
1.将五花肉煮至断生状态
2.切成大小一致的块
3.放在锅内煎
4.入生姜
5.放八角草果各一个，香叶一片
6.放冰糖
7.加料酒
8.加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9.加米醋
10.加水继续炖
11.直至肉变软糯汤汁收干即可
温馨提示：
如果说放的腐乳和腐乳汁较多，肉中可不再放盐，盐一定要最后放，尝过之后酌情添加，以免过咸。
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糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
所需材料：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉
制作步骤：
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂
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有句俗话叫做“当当吃海货，不算不会过”，有了这句话垫底，吃货的胆子就无比的膨胀了。
花蛤算是“经济适用海鲜”，是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多，可爆炒成香辣味道的，可用来烧汤、可煮成海鲜面。 对于海鲜的做法和吃法，我的理解是越简单越好，越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边，很多人就爱用清水煮蛤蜊吃，要的就是那种纯粹的鲜美。
不过，今天小吃货介绍的这个花蛤，味道就有些不纯粹了，使用了剁椒，味道变得复杂了。
所需材料：花蛤、油、剁椒、生姜、小葱、红辣椒
制作步骤：
1.蛤蜊放入清水盆，撒精盐浸泡数小时。
2.蛤蜊淘洗干净，控水。
3.辣椒小葱切段，生姜切片。
4.炒锅里倒入油，油热后放入生姜辣椒炒香。
5.挖入剁椒酱，小火炒出香味。
6.剁椒有咸度，放入量视个人口感而酌情加入。
7.倒入控净水的花蛤，大火爆炒。
8.炒至花蛤开口，洒入葱段炒匀。
温馨提示：
花蛤买回后倒入掺有海盐的清水中浸泡，使之吐出细沙。
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油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
每年四月开始小龙虾开始大量上市，到了傍晚十分，街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味，目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾，那独特的香气，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。
但是，小龙虾比较难洗，外面流传的不法商贩用所谓洗虾水洗小龙虾，对人体伤害非常大，因为商家图方便，如果用刷子洗太费时间，洗虾水的普及程度比你了解的还要普遍。另外为了增加浓烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加剂，在你大饱口福的时候可能身体正在被这些化学物质所伤害。如果想在家做小龙虾，一是味道没大排档的好，二是处理小龙虾太麻烦，当然这些难题难不倒菜男同志，为了能在家方便的做出比外面大排档更正宗更美味的油焖大虾，菜男专门向制作小龙虾二十多年的老师傅偷师，好不容易才拿到特别特别宝贵的配方，这下自己做可比外面吃的放心多了，最关键花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾，那满足感可是不言而喻的
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