毛血旺--四川重庆的风味名菜，据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱。
所需材料：鸭血、牛百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝、盐方火腿、油、盐、红辣椒、花椒、红油火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、香菜、葱姜、蒜瓣
制作步骤：
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7.把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
&nbs
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复。干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。但此菜谱考虑到家庭制作的方便性与热量的高低，做法略有改动，原本油炸粉丝改为用水浸泡粉丝至软。本菜制作要求：肉末酥香，粉丝柔软入味；成品特色：色泽红亮，香酥柔软，鲜美微辣。
所需材料：绿豆粉丝、猪瘦肉、豆瓣酱、油、盐、细香葱、高汤
制作步骤：
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5.细葱切成末，葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13.倒入高汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大火煮沸
17.再关锅盖，小火焖煮
18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌
酸甜口味儿的食物是广东人的最爱，相对于用醋调的酸甜汁来说，用番茄酱调的汁口感柔和，有淡淡的番茄香味儿，菜品还有红亮的颜色，醋是做不到的。 这道菜口感外焦里嫩，入口是酸甜的番茄味道，咬下去是炸豆腐酥脆的外皮，接着是软嫩多汁的豆腐，口感丰富，美味十足。
所需材料：、北豆腐、油、盐、玉米淀粉、白糖、番茄酱、生抽
制作步骤：
1.准备原料。
2.豆腐切厚片，撒少许盐，拍玉米淀粉。
3.热油炸制。
4.番茄酱里放入白糖。
5.放入少许盐，玉米淀粉，凉水，少许生抽调匀。
6.豆腐炸至金黄捞出。
7.豆腐切条，炸好的豆腐要有一层壳。
8.炒锅倒油炒碗汁。
9.汁炒至浓稠。
10.倒入豆腐条翻炒均匀即可。
11.外焦里嫩，酸甜适口的茄汁豆腐。
温馨提示：
1、北豆腐，食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
2、炸豆腐时油一定要热，豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳，口感才酥脆。
相信最近很多人都看过《舌尖上的中国2》，里面介绍的新疆大盘鸡让人口水直流。大盘鸡发源地是新疆沙湾县，在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成，融合了不同民族的风味。我也学着做一次新疆大盘鸡，也第一次做了皮带面，虽然大盘鸡的用料并不地道，用的本地干红椒代替了新疆的辣皮子。
所需材料：鸡、油、盐、土豆、中筋面粉、八角、白糖、花椒、料酒、大蒜、生姜
制作步骤：
1.土豆切滚刀块，放入清水中泡
2.鸡、青椒、干红椒、八角、大蒜子、生姜、花椒
3.青椒切块，生姜切片，大蒜子去皮
4.鸡切块
5.放入冷水锅过水
6.加少许食盐
7.捞出
8.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，放入油，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，放入花椒炝锅，捞出花椒
9.加2勺白糖炒出糖色
10.放入鸡块
11.放入干红椒与八角
12.加土豆一同翻炒
13.煸炒出香味，放适量料酒
14.加适量食盐与生抽
15.加热水，中火炖30分钟
16.取200g面粉加水合成面团
17.静置后分割成4条，抹上油，加保鲜膜静置30分钟
18.扯住一条面的两端，轻轻拉长
19.放入沸水中煮
20.煮好后
炎热的夏天吃饭肯定少不了汤的，今天介绍的是国外名汤——罗宋汤。
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。
之所以这道菜步骤这么详细，是为了让大家学会。因为我太喜欢这个味道了，酸中带甜，又不失肉香，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃，牛肉汤可以提前熬好，这样做起来就很省事了。
所需材料：牛腩、番茄酱、番茄、胡萝卜、包菜、洋葱、黄油、盐、柠檬汁、白糖、生姜、红酒、面粉、胡椒粉
制作步骤：
1.牛腩洗净。
2.把牛腩切成块。
3.放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。
4.把各种蔬菜都洗净。
5.胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。
6.包菜也切成片。
7.番茄去皮后切小粒。
8.锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。
9.炒好的面粉盛出晾凉。
10.准备好番茄酱。
11.把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。
 |
昨天有位用户跟小吃货说，炎热的夏天最好推荐些比较清凉的美食，所以小吃货今天特意推荐一款甜点——芒果西米露，酸奶、牛奶几乎是每家每户都必备的食品，今天分享给大家的芒果西米露就是用酸奶和牛奶做出来的。做法非常简单，味道非常浓郁，里面没有放入奶油，不用担心吃了会长胖哦！如果冰冻食用，效果更佳！
所需材料：芒果、西米、绵白糖、甜牛奶、茯苓酸奶
制作步骤：
1.芒果用削皮刀削去皮。
2.取一个芒果切成芒果丁。
3.其余的两个芒果取下芒果肉放入搅拌杯里。
4.将茯苓酸奶放入搅拌杯里。
5.继续放入甜牛奶。
6.用料理机搅打成奶昔。不喜欢西米的到这个步骤就可以了，再放入些芒果丁就是芒果奶昔了。
7.西米提前用清水浸泡30分钟。
8.做一锅水。
9.水开后放入西米，煮至西米呈透明。
10.煮西米的时候放点白糖。
11.将煮好的西米放入凉水中。
12.最后将西米放入容器中，倒入芒果奶昔，搅拌均匀，取适量芒果丁摆在表面，一杯美味漂亮的芒果西米露就做好了。
温馨提示：
1、煮西米的时候可以放一些白糖。
2、酸奶最好选择稠一点的酸奶，可以用自家做的，也可以在超市买，我用的是三元的茯苓酸奶。
3、如果大家不喜欢吃芒果的可以放香蕉、木瓜都一样美味。
|
鲍鱼性平，味甘、咸； 具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 可治月经不调、大便秘结等疾患，一般人均可食用。这道红烧蒜香鲍鱼里面加了一些猪瘦肉排骨一起红烧，味道还是杠杠滴。出锅前再加一些蒜蓉拌里面，超级香！
所需材料：鲍鱼、猪排骨、油、盐、生抽、老抽、生姜、蒜瓣、白糖、干辣椒
制作步骤：
1.如果是干鲍鱼，得先泡发。鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。
2.鲍鱼干泡发好之后，每个都用刀划几下，以便更入味，但不要太用力，否则容易切断
3.猪瘦肉排骨凉水入锅焯一下，将血水煮出
4.煮好之后用清水冲去血沫，待用
5.准备好一大勺白糖，姜切片，干辣椒一个切碎，蒜瓣两瓣切大颗粒
6.锅内加油烧热
7.加入白糖，化开，化成麦芽色
8.白糖化成像铁锈的颜色一样了，就倒入鲍鱼和瘦肉排骨，翻炒
9.翻炒均匀后加入步骤5中切好的佐料，炒香
10.再加入二分之一勺老抽，翻炒均匀后关火
11.砂锅内加入一瓶啤酒
12.再加入一些干辣椒，视自己能吃辣程度而定；再加入两大勺生抽
13.将炒过的鲍鱼盛入砂锅内
14.再加入一小勺盐，盐不
|
儿童节刚过，马上又是端午节，大家今天有没有吃粽子呢？小吃货在端午节肯定要介绍一款关于怎么包粽子的美食教程——板栗蛋黄肉粽。
今年端午节的粽子，虽然还是蛋黄板栗猪肉，在配比上，减少了糯米的添加，增加了板栗和猪肉，蛋黄，每个粽子还是用半个，一个粽子，除了两端的少许米之外，基本都是馅料了，吃起来，那是一个过瘾。
所需材料：带皮猪后腿肉、蛋黄、板栗、圆糯米、粽叶
制作步骤：
1.食材准备：
腌肉：带皮猪肉，切小块，放入蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄榄油、食盐、白糖、生姜汁拌匀，腌制最少4个小时以上入味。
糯米：选用圆糯米，提前用水浸泡4小时以上。
板栗，每个粽子放入1粒。
蛋黄，每个粽子里面放入半个。
粽叶提前洗净煮好备用。
准备棉线一团。
2.泡好的糯米，沥净水，放入蚝油、橄榄油、食盐、生抽和白糖调匀。
3.粽叶两张，按照大小头不同放好，装入少许米，放入一大颗板栗，半个蛋黄和三块腌肉。
4.再盖入少许糯米。
5.如图所示，大拇指先按压住折叠过来的粽叶。
6.然后把上面的粽叶翻过来，盖住米。
7.用棉线捆绑起来。
8.所有粽子包好后，灌入清水。
9.电压
|
今天是六一儿童节，小吃货在此祝广大小朋友六一儿童节快乐！今天小吃货也介绍一款小朋友很喜欢的美食——炒五色蔬丸。不仅颜色好看，并且味道很不错哟！
所需材料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、橄榄油、鸡精、白糖、盐、淀粉水
制作步骤：
1.将胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状或半球状（没有挖球器可用小勺子挖成半球）
2.西兰花切小朵洗净备用
3.锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状
4.捞出浸入冷水中冷却后沥干水备用
5.锅烧热，加少许橄榄油，入蒜蓉煸香
6.倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟,最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅
温馨提示：
家中有很小孩子的朋友，最好只挖成半球，孩子吃起来不会整个吞食。也方便孩子拿在手上吃不会滑落。
|
“水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
所需材料：草鱼、黄豆芽、蛋清、豆瓣酱、花椒、麻椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒
制作步骤：
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.鱼骨斩块备用。
7.鱼头对开备用。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9.葱打结备用。
10.黄豆芽洗净备用。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15.炒锅放油，
联系客服
