中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。
所需材料：莲藕、白芝麻、小红尖辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎、椒盐、小香葱、淀粉
制作步骤：
1.将藕去掉藕节和外皮，洗净后切成圆薄片。
2.放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
3.辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。
4.将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
5.大火烧热锅中的油至六成热，转小火，放入裹好粉的藕片炸2分钟。
6.藕片变成金黄色时，捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
7.锅中留少许油，大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。
8.放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。
9.成品。
温馨提示：做这道菜最好用质感较脆的白藕。因为用到了椒盐，所以就不必另外放盐了。
水煮肉片是一道汉族传统名菜，属川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
所需材料：猪里脊、油、盐、黄豆牙、水煮肉调料包、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、干辣椒碎
制作步骤：
1.准备食材。
2.通脊切成薄片，葱、姜切成片。
3.肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌均。往常都是加个蛋清，这次加了一个鸡蛋。
4.加入适量淀粉。
5.搅拌均匀后，备用。
6.锅内放入花椒，小火焙干。
7.焙干后，擀成粉末，备用。
8.黄豆芽洗净，锅内倒入适量油，炒熟。
9.炒熟的黄豆芽铺入器皿中。
10.锅中到入适量油，葱、姜、蒜爆香。
11.加入水煮肉调料，继续翻炒。
12.加入适量清水。
13.水开后，加入腌制好的肉片。划散。
14.将煮好的肉片铺在豆芽上。
15.撒上花椒末、辣椒碎。
16.另起锅，倒入适量油，烧热。
17.将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。
温馨提示：花椒焙干时，用手一捻就碎时即可。自己做的花椒粉味道浓郁。
慈姑又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵的记载。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈姑红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的连城名菜之一。 慈姑不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。
所需材料：慈姑、猪肉末、油、盐、姜、葱、孜然粉、白酒、糖、味极鲜
制作步骤：
1.准备食材
2.葱姜切碎，
3.肉馅加味极鲜、白酒、糖、葱姜、孜然粉搅拌均匀
4.慈姑去皮切片
5.锅内加水，放入慈姑焯水
6.放入料理机
7.用料理机切碎
8.肉馅放入切碎的慈姑、鸡蛋、盐搅拌均匀
9.加入淀粉
10.搅拌均匀
11.锅里放入油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，右手用调羹把丸子刮入油锅，
12.中火炸成金黄色的丸子，捞出即可。
温馨提示：
放丸子的时候要小火，这样炸的色泽均匀，炸的时候中火注意不要炸糊。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
所需材料：扇贝、油、盐、大蒜、生抽、料酒、粉丝、香葱
制作步骤：
1.扇贝洗刷干净
2.杀扇贝，分享贝壳，取下扇贝肉，去除内脏洗净，留半支贝壳使用
3.粉丝用热水泡软
4.大蒜用压蒜器压成泥
5.锅中放油，小火炒香蒜泥
6.加料酒，生抽，盐，水适量，烧到稍微有点收汁
7.把粉丝卷一下放贝壳上，淋上上一步中烧过的调味汁
8.再放上扇贝肉，把第六步中的大蒜泥放在扇贝肉上面，蒸6分钟即可
9.时间到，撒上葱花，美味上桌
温馨提示：
1.贝壳一定要刷干净
2.如果粉丝泡多了，可以平铺在最下一层贝壳下面
3.生抽有味，放盐时要注意量
应季的苋菜，加上洋葱和香肠，一起做成简单的小麦面饼，操作简单，味道却是非常的丰富，很快捷方便，低油低盐，健康轻食的一道早餐饼。
所需材料：紫洋葱、哈红肠、苋菜、面粉、盐、清水
制作步骤：
1.苋菜洗净沥水；
2.苋菜取一把切碎；
3.洋葱切小粒；
4.哈红肠；
5.切小粒；
6.锅中放入哈红肠和洋葱；
7.小火煸炒出油，洋葱开始变软；
8.和苋菜一起放在碗里；
9.加入面粉；
10.适量的水、盐调成有一定稠度的面糊；
11.小火，放入面糊；
12.一面定型后翻面煎至金黄成熟即可。切块食用。
温馨提示：洋葱和哈红肠先煸炒一下味道更好，哈红肠的油脂会出来，更香，洋葱炒软之后口感会更融合。
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今天小吃货介绍的这道菜很适合每天为孩子该吃啥而犯愁的妈妈们，当然也适合每时每刻想品尝新奇美味的吃货们。当外皮酥脆，口感酸甜的炸西红柿放趁热放在你的面前，你肯定那金黄与红表层所诱惑，有一股想快速入口一品为快的冲动，还等什么？快快到我的碗里来吧！
所需材料：西红柿、鸡蛋、油、马铃薯淀粉、芝麻油、糖
制作步骤：
1.准备食材。
2.西红柿横切成每个约1厘米的片。
3.鸡蛋打入容器中。
4.充分打散。
5.分次加入马铃薯淀粉。
6.每加一勺，就充分搅匀，直到搅至糊如老酸奶般浓厚，搅时筷子能感到阻力，挑起时，不间断成线流下。
7.再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。
8.锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。
9.取一片西红柿放入蛋糊中。
10.两面沾满。
11.放入油锅中。
12.炸至两面金黄。
13.捞出沥油，装盘表面撒白糖，趁热食用。
温馨提示：
1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。
2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。
3、芝麻油不可少，如没有，可用其它食用代替，但口感要略逊。
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番茄炖牛腩是道非常经典的家常菜，番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。番茄熟着吃比生吃对人体的好处要大的多，可以抗心脑血管疾病，可以抗氧化，延缓衰老。牛肉充分吸收的番茄的味道，做出来的汤汁和牛肉酸甜清香，开胃又养颜。
所需材料：牛腩、蕃茄、黑啤、油、盐、大葱、生姜、花椒、八角、干红椒、白糖、红烧汁
制作步骤：
1.牛腩洗净
2.切块
3.西红柿洗净切块
4.切好的牛腩冷水下锅
5.水开后焯5分钟
6.倒出冲去表面的浮沫
7.热锅下油下生姜片、花椒、八角、干辣椒
8.下焯好的牛肉
9.放红烧汁
10.入盐和适量的白糖炒一下
11.将牛肉倒入高压锅中放入大葱段
12.往锅内倒入一听黑啤
13.高压锅盖上盖子大火烧开转上火压25分钟
14.高压锅自然放至能打开盖子
15.将切好的蕃茄倒进锅内
16.继续开火煮五六分钟表面撒上大葱即可关火
17.盛入碗中
温馨提示：
1、炖牛肉的时间不是固定的，牛肉炖软即可。
2、用啤酒炖牛肉味道鲜美不用放水。
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最近大街上忽然多出很多烤猪蹄店，就是卤的猪蹄子烤了一下，撒点辣椒孜然粉花生碎！而且外面卖的烤猪蹄，里面是没有那根筋的，吃起来没这么有嚼劲。
卤猪蹄带着点酸辣味，收干了汁味道更浓郁，大火烤了3分钟，保证皮焦肉嫩。最后的花生碎是点睛。好吧，大家可以在家自己动手试试看！
所需材料：猪蹄、花生仁、葱结、姜、卤肉包、红烧酱油、酸辣酱、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉
制作步骤：
1.原料图。
2.猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。
3.把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。
4.放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。
5.兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。
6.收干汁的颜色。
7.花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。
8.烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。
9.猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。
温馨提示：
1，酸辣酱不是泰式甜辣酱，代替也行，但是一个偏酸一点口，一个偏甜。就是因为这种酱是红的颜色，可以让猪蹄的颜色更诱人。
2，也许你会说，这不就是烤的烧猪蹄么，对！可是一旦搭配上花生碎和孜然辣椒面
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红烧狮子头，因名字喜庆吉祥，所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜，上手也比较快，很适合新手学习。
所需材料：猪肉、香菇、荸荠、鸡蛋、馒头、葱、淀粉、食盐、花椒油、排骨酱、蚝油、十三香、芝麻油、姜、酱油
制作步骤：
1.猪肉洗净去皮斩块。
2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5.馒头去外皮，揉碎。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。
逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10.将葱、姜和香菇切丝备用。
11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。
12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。
13.至少将肉
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做干锅香芹麻辣蟹的时候，还加入了一些山芹菜作为辅料，口感更丰富了，其他想做的朋友，可以把芹菜换成土豆或是花菜，同样也灰常美味。
所需材料：梭子蟹（2只）、芹菜（150g）、大蒜（适量）、葱（适量）、姜（适量）、淀粉（1大勺）、花椒（适量）、辣椒（适量）、生抽（1/2小勺）、盐（1/2小勺）、白酒（1/2小勺）、糖（1小勺）、豆瓣酱（1小勺）
制作步骤：
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
3.将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
5.螃蟹加入盐1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟
7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
9.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出
11.将大蒜下锅炸至金黄
12.将油倒出，将芹菜下锅炒熟
13.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
15.加入炸过的大蒜
16.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
温馨提示：
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要
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