国外及我国学者的研究都发现，高动物蛋白质饮食是上尿道结石的重要危险因素之一。为什么会有这样的结果？高动物蛋白饮食会导致身体发生哪些变化？
尿钙、尿酸、草酸排泄增多 高动物蛋白饮食与尿钙排泄量呈正相关。国外学者发现，每日饮食中动物蛋白质增加34克，尿钙、尿酸、草酸排泄分别增加23%、48%和42%，使上尿道结石危险性增加2.5倍。
高动物蛋白饮食促进尿钙排泄的作用机制与蛋白质促进胰岛素、生长激素、糖皮质激素分泌有关，通过影响肾对离子的通透性，减少尿钙重吸收，增加尿钙排泄。
动物蛋白质中含有甘醛酸脂、甘氨酸、羟脯氨酸等都是草酸的前身，经体内代谢后生成草酸，故大量进食动物蛋白可增加尿中草酸排泄，形成结石。动物蛋白质中的嘌呤及其前体物质的终末代谢产物是尿酸。二者均可导致草酸钙结石和尿酸结石。
尿枸橼酸和尿酸性黏多糖活性下降 枸橼酸可与血中钙结合，减少钙在尿液中排泄，降低尿中钙浓度，抑制结石形成。国外学者研究发现，高动物蛋白饮食可使尿中枸橼酸排泄降低27%。饮食中动物蛋白质还可降低尿中酸性黏多糖排泄，导致尿中草酸钙结晶形成，而草酸钙是主要的结石成分之一。
尿pH值下降 大量进食动物蛋白会增加机体酸负荷，使尿pH值下降，尿钙排泄增多、尿枸橼酸排泄减少，尿pH值在4.5～5.5，结石渐渐形成。
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