鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美

鸡胗又称肌胃，它是鸡的胃也有地方称作鸡 肫、鸡郡肝、不同的地方有不同的叫法，我们这里习惯叫“鸡噗嗤”你们能才到我是哪里人吗？

鸡胗中的营养物质也是非常的丰富，它还具有消食、解决积食的功效，

记得小时候吃东西多了或者肚子难受，姥爷都会拿鸡胗上面揭下来的那层黄膜烤焦了给我们吃，一般吃后就不难受了，那时候还小不理解吃着黑不拉几的东西能治病？至到长大了才慢慢明白老一辈人的智慧，不得不佩服啊

鸡胗不仅营养丰富而且还能对积食、消食有很好的帮助，还有更主要的疑点，那就是它也非常非常的美味呢，接下来阿之就为大家分享一道特别好吃的鸡胗的做法

——食材准备——

食材：鸡胗（适量）蒜苔1小把、小米椒1根

调料：姜2片、蒜4瓣、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、耗油1勺、生抽1勺、老抽1勺、

——制作方法如下——

步骤1：鸡胗清洗干净切成片，蒜苔清洗干净切成均匀的小段，小米椒切小段，姜蒜切片备用，（鸡胗切片的时候注意不要切的太厚，如果太厚的话不宜炒熟，而且口感也不好）

步骤2：锅中加入凉水放入切好的鸡胗然后加入1勺料酒去腥开火煮至飘出血沫捞出冲洗干净备用

步骤3：锅中加入适量的食用油，油热放入鸡胗炒至变色加入耗油、生抽、老抽转大火翻炒一下（这里要注意的是炒鸡胗的时候油温一定不要太热，油温太热鸡胗表面容易焦而且里面的还是生的）

步骤4：翻炒后加入蒜苔、姜、蒜、继续翻炒几下然后加入盐、鸡精、十三香、翻炒均匀加入切好的小米椒翻炒一下用水淀粉勾芡即可出锅装盘（调料可根据个人口味适量添加）

此菜品口感脆嫩、咸鲜美味，要注意的是此菜是有急火快速烹制而成，在大火翻炒的时候一点要迅速，不然的话容易糊锅，如果火候小那炒出来的口感就不一样了，各位朋友在烹饪的时候一定要注意

阿之温馨提示：鸡胗虽然好吃但是要注意鸡胗不可和，芝麻、糯米、菊花、一起食用