“每天吃豆三钱，何需服药连年”！可用于治感冒，还能预防血栓，很多人都不知道！

国庆已至，天气骤然转凉，人们餐餐不离肉，为即将到来的寒冬储备脂肪和能量。可现在肥胖、高胆固醇、高血脂的人越来越多，“以肉补膘”无疑会增加心脑血管疾病的患病风险。 

俗语说：“吃鱼吃肉不如吃豆”。豆类是心脑血管友好型的食物，含有6种调血脂的成分，对于“贴秋膘”的人来说，在日常饮食中增加一些豆类，能在一定程度上帮助调节血脂，保护心脑血管健康。 

今天给大家推荐一款生活中不常见的——『淡豆豉』！

“淡豆豉”不是“豆豉”

豆豉是很多家庭都能够自制的一种食物，但很多人并不了解淡豆豉。

其实，淡豆豉和烹饪用的豆豉都属于豆子（主要是黄豆和黑豆）的发酵制品（类似于北方做大酱的方法），只是使用的原料及制作方法有些许差异。

一般来说，淡豆豉的用料更为严格，且多以黑色种皮大豆为主。

淡豆豉好吃又治病！

淡豆豉味苦、辛，性凉，归肺、胃经，具有解表、除烦、宣发郁热等作用，可用于感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等病证。

淡豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。具有发汗解表、预防血栓、促进食欲等作用。

 1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，可入肺经，能透散表邪，也能宣散郁热。可以改善头痛恶寒、瘴气恶毒等症，常用于外感初期的病症。

 2、预防血栓：豆豉中有些成分可产生能溶解血栓的尿激酶和B族维生素。可保持充足的脑血流量，有效防止脑血管血栓的形成。

 3、促进食欲：淡豆豉具有特有的香气，能够刺激唾液分泌，使人增加食欲，可以改善食欲不振等现象。

淡豆豉的适宜人群

豆豉在我国的使用历史悠久，自秦汉时期起即有关于制作豆豉的记载，日本纳豆的制作方法也是由我国豆豉演变而来。

明代李时珍更觉得豆豉是“万能药”，迄今为止，现代药理研究也对淡豆豉的作用颇为肯定：

“三高”人群

研究表明，淡豆豉中的异黄酮物质有降低血清胆固醇浓度的作用，其抗动脉硬化机制也可能与其调节血脂、抗氧化有关。

对于已经发生早期动脉粥样硬化的人群，常食淡豆豉有助于保护血管及心脏。

骨质疏松人群

研究表明，淡豆豉中的异黄酮类成分能够促进成骨细胞生成，抑制破骨细胞分化，从而减少骨质丢失，提高骨密度。

对于有健骨需求的人群来说，常食淡豆豉有助于骨骼健康。

中老年人群

研究表明，淡豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症有很好效果。

消化不良者

豆豉中的低聚糖可以帮助改善人体的消化系统功能，增强机体的抵抗力，降低肠道有毒物质的产生。

豆豉食谱

豉香豆腐鱼汤

材料：淡豆豉30克，鲩鱼头2个，豆腐500克，鲜香菜15克，葱白30克，食盐少许，食用油适量。

做法：

①先将香菜和葱白洗净、切碎。淡豆豉、鲩鱼头洗净。

②砂锅上火，加油烧热，将鱼头和豆腐一起煎香，与淡豆豉一同放入锅中，加清水适量，文火炖汤30分钟。

③再放入香菜、葱白，煮沸片刻后加入少许食盐即可。

作用：发汗解表、开胃消食。用于夏、秋季节感冒风寒，周身不适、头痛无力、鼻塞流涕、喉痒咳嗽、纳呆、舌苔薄白、脉浮，也可用于流行性感冒发热头痛、支气管炎、小儿麻疹透发不畅等。

注意：胃虚易呕者慎服。不宜复用汗吐之药。

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