外脆里嫩的甜品小吃味道鲜美的炸牛奶

炸牛奶是一道色香味俱全的汉族名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。

• 中文名

• 炸牛奶

• 英文名

• Fried milk

• 主要食材

• 鲜奶，油，粟粉或淀粉

• 分 类

• 甜品

• 口 味

• 甜

目录

1. 1 所需食材

2. 2 制作方法

3. ▪ 方法一

4. ▪ 方法二

5. ▪ 方法三

6. 3 食用须知

所需食材

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方法一

炸牛奶(8张)

主料：鲜奶375毫升

辅料：粟粉40g，蛋白2个

调料：油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯

方法二

主料：鲜奶500毫升

辅料：淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克

调料：味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200

方法三[1]

主料：鲜奶500g，淡奶油130g

辅料：面粉100g，淀粉100g，泡打粉1小勺

调料：盐4g，糖70g，油10g，味精适量

制作方法

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方法一

1. 将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。

2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时。

3.将脆浆料拌匀,静待片刻。

4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。

方法二

1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；

2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；

3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；

4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；

5. 需要时取出切块或排骨状；

6. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；

7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；

8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

方法三

1.将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火

2. 有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火

3. 趁热盛到容器中，冷却成型。

4. 切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。

5. 锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。

6.下锅炸制金黄色即可。[1]

食用须知

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1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。