70岁老婆婆秘制麻辣酱，一勺能吃一碗面，千金不换的配方

麻辣口胃的菜是重口胃人的最爱，也是下饭利器。想吃麻辣口胃的菜离不开一样神器——麻辣酱。家住四川的70岁的秦婆婆有一手工夫，那就是用家里家传的麻辣酱秘方配制麻辣酱。秦婆婆做得酱，离得老远都能闻到香味儿，不必尝，看着色彩就流口水。

每当家里吃面时，仅用上一勺酱，就可以吃完一碗面，平常做菜也是离不开麻辣酱的辅佐。

这个酱不论是做川味儿海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，仍是做酱料碟，都是十分好吃，如今把婆婆的秘方通知各人。

用料：

牛里脊肉150克

蚝油50克

辣椒粉75克

花椒粉35克

生抽120克

盐5克

辣椒油50克

油150克

普通婆婆还会放上之前没吃完的洁净的酱。

制法：

1、把牛里脊肉洗净泡水，泡出血丝，再刷洗一遍，切成小块儿最初剁成细茸；留意必然如果剁的，用机械绞出来的肉不好吃。

2、热锅倒油，油热后，加上牛肉茸，细细翻炒，煸炒至酥香。

3、另起一锅参加辣椒粉、花椒粉，炒出香味，参加蚝油翻炒，烹入生抽，假如家里有各类酱料或许火锅底料的话，能够恰当加一些出来。

4、先添大批水，半晌后再加大批油，最初倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香便可。

麻辣味能够依据本人爱好挑选多放辣椒粉或许麻椒粉就行。

留意事项：

炒制各类料粉时要出格留意其火候，出香便可，切勿焦糊。